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Menu 75 €
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Ravioles de champignons de Paris aux truffes du Lubéron,
sauce fleurette à l'infusion de morilles.

ou

Foie gras de canard des Landes confit à l'ancienne,
chutney de figues fraîches et sèches aux épices, pain de campagne grillé.

ou

Crème de petits pois à la menthe fraîche, tartine du jardinier
au caillé de brebis.

*****

Le meilleur du cabillaud de petite pêche à la plancha,
le reste en brandade, poêlée de jeunes courgettes au thym
piquillos en marinade à la ciboulette

ou

Blanc de volaille fermière doré, écrasée d'Agrias au lard,
salade croquante, jus de tomate et vinaigre

*****

Soupe de fraises à la rhubarbe

ou

Fine tarte au chocolat amer,
panacotta chocolat framboises, mousse de lait.

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